Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de fraises « Au jardin des fraises »
- 4 œufs
- 0,5 l de crème liquide à 35% de matière grasse
- 250 g de mascarpone
Préparation
- Mixer les fraises et le mascarpone.
- Cuire le sucre avec deux cuillères à soupe d’eau (le mélange doit atteindre 114°C) et verser progressivement sur les œufs en mélangeant au batteur jusqu’à ce que le mélange refroidisse (le mélange doit devenir mousseux).
- Monter la crème.
- Mélanger dans un grand saladier, dans l’ordre : les fraises en purée, le mélange œufs et sucre cuit (bien refroidi) et en dernier la crème fouettée.
- Dresser en verrine et réserver au réfrigérateur.
Bon appétit !
