PRÉPARATION

1 Dans un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes. Puis mixez.


2 Continuez à mixer et ajouter de l'eau froide jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes.

3 Étalez la pâte à tarte dans le moule de votre choix, déposez un papier sulfurisé sur la tarte et remplissez la de haricots secs en quantité suffisante. Faîtes cuire la tarte 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les haricots. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes.

4 Pour la crème pâtissière : faîtes chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maïzena.

5 Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait.


6 Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Couvrez d’un film et laissez complètement refroidir.


7 Pour le montage : fouettez la crème pour la rendre onctueuse et répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit. Disposez les fraises coupées en 2 pardessus et saupoudrez de sucre glace avant de servir.